Kuchnia Azorów – co warto zjeść? Przewodnik smaków

Azory to nie tylko raj dla miłośników przyrody i niezwykłych krajobrazów, ale również prawdziwy skarbiec kulinarny. Ich kuchnia, pełna unikalnych smaków i tradycji, łączy wpływy portugalskie z lokalnymi produktami, które dojrzewają i gotują się w wulkanicznej scenerii. Już teraz wyrusz z nami w smakowitą, choć wirtualną podróż po kuchni Azorów i przekonaj się, co warto zjeść, odwiedzając wyspy archipelagu.

Kuchnia Azorów oferuje wiele ciekawych dań, jednak jednym z tych najbardziej rozpoznawalnych, uważanych nawet za narodowe, jest cozido das Furnas. To bogaty w smaku gulasz mięsno-warzywny gotowany w naturalnych gorących źródłach geotermalnych na wyspie São Miguel. Podobnie jak inne dania Azorów składa się z mięsa (wołowiny, wieprzowiny, kurczaka), pikantnej kiełbasy oraz warzyw, przede wszystkim ziemniaków, kapusty, marchwi, batatów czy rzepy. Całość umieszcza się w glinianym garnku, a następnie zakopuje w ziemi nad gorącymi źródłami. Dzięki procesowi wielogodzinnego duszenia potrawa nabiera wyjątkowego aromatu i smaku, niedostępnego w żadnym innym miejscu na świecie.

Kuchnia Azorów słynie z bogactwa ryb i owoców morza, które przyrządza się na różne sposoby i jada nie tylko jako danie główne. Za jedną z najlepszych ryb na wyspach uważa się chicharros – małe makrele, które smaży się na chrupko i serwuje jako przekąskę lub przystawkę. Ich smak jest intensywny, a tekstura idealnie łączy chrupkość z soczystością. Prócz tego w daniach Azorów często pojawiają się miecznik, ostrobok, tuńczyk, czy wrakoń.

Azory, znane również jako Europejskie Hawaje, to miejsce o łagodnym, wilgotnym klimacie i żyznej, wulkanicznej glebie, co sprzyja uprawie wielu egzotycznych owoców. Najbardziej znane są tutaj ananasy, które choć są mniejsze niż te z tropików, zachwycają intensywnym aromatem. Smaki Azorów mogą kojarzyć się również z cytrusami, marakują, bananami czy truskawkami.

Ceny jedzenia na Azorach są umiarkowane i zazwyczaj niższe niż na kontynentalnej Portugalii czy w Europie Zachodniej, choć jakość produktów oraz ich świeżość znajdują się na bardzo wysokim poziomie. Przystawki można zjeść już za około 5-10 euro, z kolei dania główne, w tym cozido das Furnas czy alcatra, kosztują od 12 do 25 euro. Warto spróbować także lokalnych win i herbaty, które pod względem smaku doskonale uzupełnią się z tym, co można zjeść na Azorach. 

Zobacz również, kiedy najlepiej jechać na Azory, by jak najwięcej skorzystać z tej podróży.

Zastanawiasz się, co zjeść na Azorach, by Twoja podróż kulinarna była kompletna? Wybór masz naprawdę spory:

• Bife de Atum (stek z tuńczyka) – na Azorach świeżego tuńczyka często serwuje się jak stek krótko smażony lub grillowany, z cebulą i marynowanym pieprzem. Dzięki takiemu sposobowi przyrządzania mięso pozostaje soczyste i miękkie, a smak intensywny. 

• Lapas grelhadas (grillowane skałoczepy) – lapasy to rodzaj małż zbieranych ze skalistych wybrzeży. Podaje się je z masłem czosnkowym i cytryną jako przekąskę do białego wina.

• Bife à Regional (stek po azorsku) – to kawał wołowiny smażonej na czosnku z dodatkiem papryki i lokalnej kiełbasy. Zazwyczaj podaje się go ze smażonymi ziemniakami i jajkiem sadzonym.

• Queijo de São Jorge (ser z wyspy São Jorge) – to jeden z najważniejszych produktów eksportowych, jaki mają Azory. Kuchnia azorska często wykorzystuje go jako dodatek do pieczywa, zup czy deserów. Podaje się go również samodzielnie jako przystawkę do lokalnego wina. Ma intensywny, lekko pikantny smak, który pogłębia się w zależności od długości dojrzewania.

• Caldo de peixe (zupa rybna) – to kolejne spośród dań Azorów, które zasługuje na specjalnie uznanie. Gotowana na bazie świeżych ryb i podawana z pieczywem lub ryżem stanowi sycące danie, które swój aromat zawdzięcza składnikom pochodzącym wprost z oceanu.

• Dona Amélia – na wyspie Terceira piecze się wilgotne ciasteczka z melasą, cynamonem i rodzynkami. Ich nazwa upamiętnia królową Amelię, która odwiedziła Azory w 1901 roku. 

• Licor de maracujá (likier z marakui) – będąc na Azorach, warto spróbować również likieru z marakui. Jest słodki, pachnący i bardzo owocowy.

Jedzenie jedzeniem, ale czy wiesz, co warto zobaczyć na Azorach?

Uwielbiasz dobre jedzenie, ale jeszcze bardziej kochasz przygody? Wyprawa na Azory z Soliści Adventure Club to idealne połączenie obu tych pasji! Podczas tej wyjątkowej podróży bez reszty zanurzysz się w smakach archipelagu. Będziesz mieć okazję, by spróbować cozido, ananasów dojrzewających w szklarniach czy kultowego sera z wyspy São Jorge. Wspólnie odwiedzimy również lokalne wioski, gdzie mieszkańcy wciąż żyją w rytmie natury, a tradycyjne receptury przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Posmakujesz tam domowych przysmaków, wypijesz kawę w pastelarii z widokiem na ocean i poczujesz, jak smakuje prawdziwa gościnność – a wszystko to w otoczeniu zielonych gór, wulkanicznych jezior i niesamowitych klifów. Już teraz poznaj szczegóły naszej oferty i zaplanuj razem z nami podróż marzeń!